Los vinos Rozoy Picot se producen siguiendo el método tradicional.

Un proceso riguroso en 6 pasos que le da a nuestros vinos espumosos una calidad innegable.

Los grupos se cosechan primero a mano para realizar la primera etapa de prensado. Luego, el jugo de uva se fermenta en cubas para obtener un vino llamado "tranquilo" que no está espumoso. El enólogo luego ensamblará diferentes vinos para obtener la mejor cosecha con el carácter deseado, esto se llama "la asamblea". Luego, el "dibujo" consiste en insertar en el vino un licor de azúcar de caña y levadura antes de embotellar. Luego se embotella el vino con un tapón temporal. El vino reposa durante 15 meses antes de manipularlo suavemente para devolver la levadura muerta al cuello. La tapa temporal se congela para atrapar las levaduras muertas y luego se retira.

Las botellas están rebouchées y listas para ser vestidas!